Depois que fiz aquele risoto de limão siciliano [aqui], minha vida nunca mais foi a mesma! Tudo agora é motivo pra fazer risoto. Pudera, depois que se aprende a base [aqui, no Rainhas do Lar], dá pra inventar "miliuma" receitas, com o que tiver em casa.
Daí que eu nem gosto de comidas exóticas, e depois que descobri que se usa tinta de lula em comidas e que existe alho negro, venho namorando a ideia de fazer comidinhas com estes ingredientes. A tinta de lula, mais por um aspecto estético mesmo: imagina uma massa preta, ou um risoto preto? É impactante, causa uma impressão, né não? O alho negro, pelas possibilidades.
A tinta de lula eu não achava aqui em Salvador, só pela internet. Quer dizer, eu achava que achava, mas quando ia comprar, tava sempre esgotado. E fui ficando conformada. Aí um belo dia, enquanto aguardava uma amiga na Perini da Barra, olha quem eu achei perdido:
Nesta embalagem vem dois pacotinhos com a tinta, e já tinha determinado que um era pra um risoto e outro pruma massa. E fiquei aguardando a oportunidade.
Daí que dia desses marquei um almoço aqui em casa com uma amiga de longo tempo, mas que nunca tinha vindo aqui (pode isso? rsrs), e eu lembrei na hora da tinta de lula. O restante é cozinha!
INGREDIENTES:
- 1 cebola picada ou ralada
- 1 colher bem generosa de manteiga
- 1 xícara de arroz arbório
- 2 xícaras de vinho branco (de preferência seco)
- não tinha tablete de caldo de galinha nem de nada, então fiz um chá de alecrim e coei (o importante é um caldo aromático/saboroso pra pegar o gosto no arroz)
- queijo parmesão ralado na hora
- 1 pacotinho de tinta de lula (tem umas 4g)
- camarões a gosto
- alho
- sal
- pimenta do reino
- azeite de oliva
MODO DE PREPARO:
Primeiro prepare o camarão. É o bom e velho alho e óleo, mas o óleo aqui é azeite de oliva. Tempere os camarões com alho machucado com sal e pimenta do reino. Deixe "descansar" um pouquinho pra pegar o sabor. Depois, frite no azeite de oliva e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola na manteiga, sem queimar. Quando a cebola estiver dourada, junte o arroz arbório sem lavar, e deixe fritar um pouquinho, mas sem dourar. Junte o vinho branco. Espere o caldo começar a engrossar, e vá mexendo.
Adicione uma xícara do chá de alecrim, sempre mexendo. Quando estiver quase seco, adicione mais uma xícara de vinho, e quando estiver quase seco de novo, mais uma do chá.
Junte o queijo parmesão, mexa, e depois a tinta de lula. Vá mexendo e observando o lado negro da força tomando conta do seu risoto hahahaha. Brincadeira, mas que o treco fica preto, fica!
Quando o risoto ficar numa textura cremosa, mas com o grão al dente, está pronto. Arrume no prato com os camarões ao centro, uma folhinha de alguma erva aromática (eu usei alecrim graúdo), e voilá!
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